Un atelier à la maison du coco

logo domaine

Située à Saint-Leu, la maison du coco se trouve sur le domaine de la pointe des châteaux, qui accueille aussi une ferme pédagogique, un verger créole, un jardin d’aromates, un sentier botanique…
La ferme pédagogique héberge des animaux de la basse-cour (canards, poules, oies, dindons…), des lapins, des paons, des faisans ainsi que des cochons, des ânes, des moutons et un boeuf moka.

carte Saint-Leu

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Sur ce domaine de huit hectares, deux sont consacrés à la cocoteraie où poussent environ 200 cocotiers d’une espèce hybride d’Hawaï (les cocos tombent au sol lorsqu’ils sont mûrs, il n’est donc pas nécessaire de grimper sur le cocotier pour en cueillir les fruits).

Nous avons opté pour un atelier de transformation (sur réservation) afin de tout savoir sur le coco et de réaliser une ou deux recettes.
D’une durée de deux heures, on ne voit pas le temps passer tant l’atelier est intéressant.
Après avoir découvert les secrets du cocotier et du coco, petits et grands sont invités à mettre la main à la pâte afin d’être récompensés en dégustant le punch et la glace réalisés. Et l’atelier vaut le détour. Les explications sont claires et détaillées, on participe en débourrant un coco, en le râpant, en pressant la pulpe obtenue.
Les enfants réalisent leur glace au coco et les adultes notent la recette du punch. On goûte des cocos à différents stades de maturité, de l’eau de coco, du lait de coco, de la mélasse de coco, de l’huile de coco, du sucre de coco et, bien évidemment, notre punch et notre glace au coco.

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Après notre atelier du matin, nous avons déjeuné sur place (il y a un petit snack tenu par la propriétaire. On peut aussi venir avec son pique-nique car des tables et des bancs, ombragés, ont été prévus pour s’installer et manger tout en profitant de la magnifique vue). Puis nous avons flâné dans le verger, la ferme pédagogique, le jardin des aromates et le sentier botanique, une bonne partie de l’après-midi. La vue sur l’océan est superbe et le domaine est agréable. On y passe facilement une journée sans même s’en rendre compte.

Nous avons fini la journée par un petit tour à la boutique où nous sommes repartis avec les produits du domaine : huile, sucre, mélasse, farine et chapeau… de coco, bien sur!

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* L’huile de coco fabriquée à la maison du coco est une huile vierge qui a de nombreuses propriétés :

les bienfaits de l'huile de coco vierge

les bienfaits de l’huile de coco vierge
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Expressions créoles autour du coco :
* Mon p’tit coco : petit nom gâté que l’on donne à un enfant.
* Etre un coco dur : ne rien avoir dans la tête, qui sonne creux comme le coco.

Lola, ne se nourrit que de coco. Elle se promène librement dans le domaine et vous la croiserait à coup sûr. Ici, c'est un peu la mascotte !

Lola, ne se nourrit que de coco. Elle se promène dans le domaine et vous la croiserez à coup sûr. Ici, c’est un peu la mascotte !

Et pour finir, les recettes de notre atelier autour du coco.

Glace au coco

Cette glace au coco a été réalisée à l’occasion de l’atelier de transformation. La recette est celle du propriétaire des lieux.
Il faut prévoir, au niveau des quantités, deux doses de lait de coco pour une dose d’eau. Lors de l’atelier, la boite de lait concentré sucré a servi de doseur pour le lait de coco.
La sorbetière était une sorbetière traditionnelle dans laquelle il fallait mettre des glaçons et du sel. Au bout de quarante minutes, la glace était prête.

Ingrédients
– 2 doses de lait de coco
– 1 dose de lait concentré sucré

Préparation

verser lait concentré

Verser dans un saladier, la boîte de lait concentré sucré.

doser le lait
Rajouter 2 doses de lait de coco, en utilisant la boite de lait concentré sucré comme verre doseur, et bien mélanger.

verser dans la glacière
Verser dans une sorbetière et suivre les instructions de celle-ci.

Punch coco

Ce punch coco a été réalisé à l’occasion de l’atelier de transformation. La recette est celle du propriétaire des lieux.servir le punch

Ingrédients
– lait de coco
– glaçons
– rhum blanc
– sucre de canne

Préparation

verser lait de coco         verser le sucre

 Dans un shaker, verser du lait de coco, un peu de rhum, un peu de sucre et des glaçons.

bien secouer
Refermer le shaker, bien le secouer et servir.

BONNE DEGUSTATION !!!… Avec modération, bien entendu !!!

Pour d’autres infos sur la maison du coco, rendez-vous sur leur site.

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Le Musée du Sel

pointe au sel

Nous avons profité de notre passage à Saint-Leu pour visiter le musée du sel qui se trouve à la Pointe au sel.

carte Saint-Leu pointe au sel

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Ce lieu a d’abord été appelé « Pointe de Bretagne » par des Bretons qui extrayaient le sel et qui lui trouvaient des airs de ressemblance avec leur Bretagne natale.

musée du sel 4

Ce lieu réunit toutes les qualités nécessaires à l’exploitation du sel : forte salinité de l’eau de mer et ensoleillement.
La Réunion ne bénéficiant pas de marées, l’eau de mer doit être pompée pour être déversée dans les bassins, en amont.
Aujourd’hui, le site – dont les salines s’étalent sur deux hectares – produit une centaine de tonne de sel par an.

De grands bassins et trois bâtiments composent le site. Le musée a été aménagé dans un bâtiment tout en longueur, qui se visite rapidement et qui propose une exposition permanente autour du sel – de sa production à sa consommation – ainsi que des expositions temporaires.
L’entrée du musée est gratuite et l’on peut y acheter du sel, du gros sel et de la fleur de sel sur place (en fonction des stocks). La visite commence par le visionnage d’un film d’une vingtaine de minutes sur l’histoire des salines.
Le site est pittoresque et la vue sur l’océan magnifique (attention, la baignade est interdite car dangereuse, et cela, même si les petites criques vous y invitent !).

Nous n’avons pas eu la chance d’assister au travail des sauniers (pour cela, il faut effectuer la visite le matin), mais les bassins recouverts de sel, à la blancheur aveuglante, sont tout simplement magnifiques en plein soleil.
Une visité guidée est possible, sur réservation, et permet d’accéder au bâtiment de stockage et de goûter différents types de sels.

Petit bémol : ce petit musée aurait vraiment besoin d’une bonne rénovation car il fait malheureusement vieillot.
Je vous laisse visionner ce reportage de France Ô (émission « Couleurs Outremer ») :

Retrouvez le site du musée du sel, ici.

les bassins

 

Quelques expressions françaises avec le mot « sel » :

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  • Offrir / Partager le pain et le sel : Offrir / recevoir l’hospitalité.
  • Prendre (quelque chose) avec un grain de sel : Prendre avec humour.
  • Etre le grain de sel : Etre celui qui ose dire la vérité, qui stimule, qui apporte de l’intérêt, qui apporte du piquant.
  • Mettre son grain de sel : Apporter son point de vue sans qu’il ait été demandé. Intervenir, s’immiscer dans une conversation ou une affaire, sans y avoir été invité.
  • Comme une soupe sans sel : En parlant de quelque chose d’insipide, d’inintéressant.
  • Avoir les cheveux poivre et sel : Avoir les cheveux grisonnants. Avoir des cheveux blancs dans sa chevelure noire.
  • Faire (dire) des blagues salées : Faire (dire) des blagues grivoises.
  • Avoir un langage salé : Avoir un langage grivois, grossier.
  • Mettre du sel sur la plaie : Aggraver les tourments d’une personne au lieu de la consoler, de la soutenir.
  • Mettre un peu de sel dans sa vie : Pimenter sa vie, la rendre plus palpitante.
  • Etre changé en statue de sel : Etre pétrifié devant le danger qui arrive. Etre immobilisé, ne plus bouger.
  • La facture est salée : Le montant à payer est très élevé.
  • Ne pas manquer de sel : Avoir de l’intérêt, du piquant. Etre plein d’esprit.
  • Le sel de la vie : L’attrait de la vie, la raison de vivre. Ce qui fait vivre.
  • Etre fin comme du gros sel : Manquer de délicatesse, de subtilité.
  • Faire un pacte de sel : Faire un pacte qui ne peut être dissous, qui ne peut prendre fin.
  • Du sel et du pain donnent un joli teint : Se nourrir simplement préserve la santé.
  • A la croque au sel : Cru, sans assaisonnement et seulement avec du sel.

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