Je ne sais pas vous, mais moi j’ai un petit creux. J’ai la chance de pouvoir me procurer facilement des bonbons piment, ces amuses-bouche à base de pois du cap que l’on grignote à toute heure à la Réunion.
Mais comme rien de vaut le fait maison ou lorsque l’on se trouve loin de la Réunion et que les bonbons piment vous manquent, je vous propose une vidéo de notre regretté cuisinier réunionnais Christian Antou.
Archives de Catégorie: P’tites gourmandises
Métissage culinaire
Aujourd’hui je vous propose une vidéo sur la richesse de la cuisine réunionnaise. Une cuisine où se mêlent des saveurs, des produits et des recettes du monde entier.
Chine, Inde, Europe, Madagascar… un vrai métissage culinaire à l’image de celui de la population.
Un documentaire réalisé par Laurent Buchemeyer.
Cinq médailles d’or pour les produits « péi »
Comme tous les ans, le Salon International de l’Agriculture se tient Porte de Versailles à Paris. Il permet aux producteurs de mettre en avant leurs produits et leur filière.
Avec une médaille d’or supplémentaire par rapport à 2019, la Réunion décroche cette année sept médailles dont cinq en or et deux de bronze. Une performance a saluer.
Un carry bichique qui ne passe pas
A l’occasion de l’émission « un diner presque parfait », diffusée sur W9, la candidate d’origine réunionnaise, Séverine Ferrer (ancienne animatrice sur Antenne Réunion), a proposé à ses invités, un menu 100 % réunionnais. Autour de la table : Benoît (Secret Story 11), Danièle Gilbert, Jean-Pascal (Star Academy) et Arianne Brodier. En entrée, Séverine Ferrer leur a préparé un carry bichique.
Américain bouchons
Ici, c’est « l’hiver »… pardon, la saison fraiche et, lorsqu’il fait froid, qu’un petit vent frisquet souffle, on a tous envie de se réchauffer. Le chocolat chaud n’a pas vraiment la côte ici. A la Réunion, on préfère quelque chose de plus consistant…
Petite douceur des îles
En rangeant mes placards, je suis tombée sur un paquet de Tapioca acheté par mon mari, il y a… pas mal de temps… Je suis restée un moment sceptique en me demandant comment j’allais cuisiner cet ingrédient inhabituel dans ma cuisine, afin de m’en débarrasser avant la date d’expiration.
A la découverte du conflore
Alors là j’avoue, qu’avant que ma fille ne travaille avec son professeur de « méthodes et pratiques scientifiques » sur le sujet, je n’avais jamais entendu parler du conflore. Pour ma défense, cette plante fait partie des légumes oubliés de la Réunion. Pourtant, après quelques recherches sur le net, je me suis souvenue avoir déjà vu cette plante dans le jardin de mes parents. Elle n’avait alors qu’un but décoratif, car je doute que mes parents connaissaient ses applications alimentaires.
Encore un record pour les gourmands !
Après les records du plus grand gâteau patate du monde en septembre 2016 et celui de la plus longue table de pique-nique le 2 avril 2017, la Réunion se distingue par un nouveau record très sucré, celui du plus long chemin de fer.
Des sites à déguster (2)
Après vous avoir présenté quelques livres de cuisine de la Réunion, ainsi qu’une première liste de sites de cuisine réunionnaise, voici un nouvel article avec d’autres sites où vous trouverez des recettes de la Réunion, dont un certain nombre revisité par les auteurs. Et, oui, les sites de cuisine réunionnaise foisonnent sur internet. Il est vrai que le Réunionnais est un épicurien qui aime cuisiner et bien manger. Voici donc la seconde partie de la liste consacrée aux sites de cuisine réunionnaise :
Marmiton
Un diaporama de cinq pages pour découvrir les spécialités de la Réunion. De la mise en bouche au petit punch, en passant par les carry, les rougails et les desserts.
Chut je pâtisse
Pour les recettes de la Réunion : rubrique « Mes goûts et mes chut », onglet « ChutANouSa »
Les foodies
Pus de cent recettes partagées par les internautes et réparties sur quatre pages.
750 g
Deux pages de recettes de la Réunion postées par les internautes.
Ile de la Réunion.net
Le journal des femmes
Une vingtaine de recettes de la Réunion à découvrir
Les voyages de Gridelle
Des recettes de cuisine réunionnaise réparties sur cinq pages.
Patio’nnement Cuisine
Seize recettes de cuisine de la Réunion réparties sur quatre pages.
Mon île, ma passion…
GOUTANOU
Recettes, techniques, produits… Voilà un site qui met l’eau à la bouche.
N’oubliez pas de consulter la page « carnet de recettes » !
BON APPETIT !!!
Une pizza 100% Réunion
Cette semaine, je suis tombée sur cette recette de pizza très… particulière. Recette que j’ai eu envie de partager avec vous…
C’est la petite dernière des pizzas version locale – après « la créole », dont la garniture rappelle le carry poulet ou le rougail saucisse selon la recette proposée par le piazzaïolo, « la pizza saucisses / gros piments » ou « la pizza sarcives » – j’ai nommé : La pizza aux larves de guêpes.
Si vous avez déjà été tout en bas de la page les animaux de l’île, vous êtes certainement tombés sur la vidéo qui présente la recette des larves de guêpes grillées. Ce met est très apprécié à la Réunion. Traditionnellement, les larves de guêpes sont mangées avec du riz blanc.
Mais à l’heure où chaque restaurateur veut créer sa recette « signature », tout le monde rivalise d’ingéniosité pour des résultats plus ou moins réussis.
Ce sont les propriétaires du snack-restaurant-pizzeria « la coryphène » à Saint-Pierre qui se lancent, il y a peu, dans la conception de cette nouvelle recette. Amateurs de guêpes, ils proposent, après quelques essais, leur recette à leurs clients. Si les avis sont partagés, il semble toutefois que cette pizza (à 18 euros tout de même) fasse des adeptes. Petit inconvénient, il faut commander la fameuse pizza aux larves de guêpes 24 heures à l’avance.
A chacun de tenter l’expérience (ou pas).
En attendant, si vous ne pouvez pas aller sur Saint-Pierre goûter la pizza aux larves de guêpes ou si vous préférez les pizzas maison, voici une recette toute simple élaborée et proposée par un internaute, qui avait envie de manger cette fameuse pizza.
PIZZA AUX LARVES DE GUÊPES
recette de Damien Belim
(Photo : Damien Belim)
Ingrédients
– Une pâte à pizza – de préférence faite maison
– 200 grammes de larves de guêpes fraîches ou congelées (à faire décongeler une dizaine de minutes)
– Une petite brique de crème fraîche liquide
– Un sachet d’emmental râpé
– Des olives noires.
Préparation
– Préchauffer le four à 200 degrés.
– Faire frire légèrement les larves de guêpes dans une poêle, avec un peu de sel.
– Etaler la pâte à pizza.
– La garnir de crème fraîche et rajouter les larves de guêpes.
(Photo : Damien Belim)
– Parsemer d’emmental râpé et d’olives noires.
(Photo : Damien Belim)
– Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
– Laisser refroidir avant de déguster.
(Photo : Damien Belim)
BON APPETIT !!!
Bienvenue chez moi, à la Réunion ! 