L’année du cheval se termine et c’est la chèvre qui prend le relais.
Dans l’astrologie chinoise, la chèvre est un animal rêveur et artiste, au caractère doux et sensible, qui a besoin d’être protégé et entouré, mais qui peut se montrer désinvolte et capricieux . C’est un signe positif car la chèvre est généreuse, serviable et fidèle.
Quelques chèvres célèbres :
Bill Gates, né le 28 octobre 1955 (chèvre de bois)
Julia Roberts, née le 28 octobre 1967 (chèvre de feu)
Catherine Deneuve, née le 22 octobre 1943 (chèvre d’eau)
Voici quelques instruments de musique de la Réunion. Ils nous viennent des anciens esclaves et sont utilisés dans les deux genres musicaux traditionnels de la Réunion : le séga et le maloya (classé au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis le 1er octobre 2009)
Le djembé est un instrument de percussion d’origine africaine, de la famille des tambours. Le son est produit en frappant la peau (de chèvre) avec les deux mains.
Le roulèr est un gros tambour sur lequel le musicien est assis à cheval. Frappé avec les deux mains, le roulèr produit un son grave.
Le Kayamb est un instrument de musique constitué d’un cadre de bois rempli de graines. Le musicien le secoue afin que les graines, en frappant le cadre, produisent du son.
Le tambour malbar est un instrument de percussion utilisé lors des cérémonies hindoues. Là encore, c’est une peau de chèvre qui est utilisée. Le son est produit en frappant la peau, préalablement chauffée, avec deux baguettes.
Le Piker est un instrument de percussion formé d’un morceau de bambou (entre noeud) sur lequel on frappe avec une baguette. Il peut être posé au sol ou sur un pied. Lorsqu’il y a deux ou trois morceaux de bambous, cela s’appelle un sonbrèr.
Voici un reportage du journal télévisé du 24 janvier 2014, de TF1.
Et une petite vidéo qui vous permettra d’entendre les sons de ces instruments de musique (sauf le piker).
Une nouvelle idée rando (très facile) pour les vacances ou le week-end. En fait, cette marche est surtout un bon prétexte pour faire de belles photos tout en s’enivrant d’air marin.
Cette fois, il faut aller dans le sud de l’île, à Petite Île.
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Situé au pied du Piton Grande Anse, le site est magnifique. La plage de sable blanc est en effet la plus belle de l’île et l’océan est d’un bleu superbe. Mais attention la baignade est interdite en dehors du bassin aménagé, car la houle est forte et les courants dangereux. De plus, il n’y a pas de barrière corallienne pour protéger les baigneurs des requins.
Un parc et un parking ont été aménagés ce qui rend l’endroit très attractif et donc très fréquenté. Le week-end, les familles aiment s’y retrouver pour partager un pique-nique au bord de la mer.
dénivelé : 300 mètres difficulté : facile durée : 1 heure, en boucle, à partir du parking se situant au pied du piton
Du parking, on longe le rivage en passant devant l’ancien four à chaux. Le sentier forestier commence au fond de la plage et mène en haut du Piton à un point de vue qui surplombe la plage de Grande Anse.
Si la marche est accessible aux plus jeunes, il faudra surveiller les enfants, car, plus loin, le sentier débouche sur une falaise (Cap Auguste), à la beauté sauvage, qui plonge à pic dans la mer. Ici, pas de barrière de sécurité, juste la mer qui se jette avec fureur sur les rochers et des rafales de vent qui déséquilibrent.
On peut aussi admirer les oiseaux qui nichent dans les falaises et avec un peu de chance (et selon la saison) apercevoir des baleines.
Plus loin, à Cap Rond, un autre belvédère a été aménagé. Pour le retour, on descend le sentier qui ramène vers la plage de Grande Anse.
Si dans les rayons des supermarchés réunionnais, nous trouvons tous les fromages de Métropole ou encore ceux de Hollande ou d’Italie, nous avons aussi la chance de trouver des fromages « péi ». Fromages au lait de vache ou au lait de chèvre, le choix se fait plus grand chaque année grâce aux deux fromageries de l’île : la Fromagerie de Takamaka et les Fromageries de Bourbon.
C’est en 1984 que la Fromagerie de Takamaka – qui est une exploitation familiale – commence à fabriquer et à commercialiser ses fromages de chèvre. La production est encore aujourd’hui artisanale avec seulement quatre salariés. Pas de machines, mais uniquement la main de l’homme. La Fromagerie de Takamaka commercialise douze type de fromages. Depuis 2010, la production n’est plus exclusivement au lait de chèvre avec la commercialisation du « p’tit moka », spécialité fromagère au lait de vache. Chaque jour, ce sont 250 à 300 litres de lait de chèvre qui sont transformés et chaque mois ce sont en moyenne 2 tonnes de fromages qui sont écoulés. En 2012, la Fromagerie de Takamaka a produit 25 tonnes de fromages.
Les Fromageries de Bourbon ont vu le jour à Saint-Pierre en 1998. Elles commercialisent douze sortes de fromages, uniquement fabriqués à partir de lait de vache pasteurisé (production locale). Chaque année les Fromageries de Bourbon écoulent 420 tonnes de fromages. Parmi les fromages produits par les Fromageries de Bourbon, les préférés des Réunionnais sont « délice de la Sicalait » et « le Piton Maïdo ». Et pour les plus curieux, il est même possible de visiter les locaux des Fromageries de Bourbon et d’assister à tout le processus de fabrication. Pour ceux qui ne pourraient pas, voici une petite vidéo :
Alors, pour vous (et rien que pour vous), j’ai gouté les fromages « péi », histoire de pouvoir donner mon avis (quel sens du sacrifice, hein… non, je plaisante, j’adore le fromage et pour le coup, mon réfrigérateur en était rempli !). J’ai eu l’aide de ma fille et de mon mari. Chacun a donné son avis et élu son petit préféré ! De façon général, nous avons aimé les fromages « péi », mais je sais que certaines personnes, grandes amatrices de fromages, regrettent un manque d’affinage, dû à la jeunesse de cette production à la Réunion. Mais comme un enfant qui grandit, il faut du temps et c’est avec le temps que vient la maturité.
Les fromages de Takamaka (Fromagerie de Takamaka)
La fromagerie de Takamaka fabrique deux types de fromages : * Les fromages au lait de chèvre comme les petits Takamaka (nature, ail et fines herbes, piment, cendrés), les faisselles de Takamaka et les bûchettes de Takamaka (nature ou cendrées) * Les fromages au lait de vache : le petit moka, à découvrir nature, ail et fines herbes ou encore au piment . Pour une amatrice de fromages de chèvres comme moi, les petits Takamaka sont un délice. Tartinés ou cuisinés, peu m’importe, j’adore !
Les fromages à pâte molle (Les Fromageries de Bourbon)
Délice de la Sicalait Fromage de type Camembert au goût léger et onctueux. C’est le doyen des fromages « péi » !
Le Mazarin Fromage de type Camembert au goût léger.
Notre Dame de la Paix Fromage de type Camembert au goût plus prononcé que les précédents.
Le gouverneur Fromage de type Camembert au goût léger. L’un des préférés de mon mari.
Le Mont Bébour C’est un fromage de type brie très onctueux, un peu prononcé à mon goût (normal quand on aime les fromages plus légers).
Les fromages à pâte pressée (Les Fromageries de Bourbon)
Le Piton des Neiges Fromage de type Comté au gout fruité. Perso, j’adore.
Le Cap Noir Un des préférés de ma fille… Ce fromage à la pâte pressée non cuite est délicatement parfumé. Il peut se manger tel quel ou sur une tartine de pain frais.
Le Saint-Paulin C’est un fromage à pâte pressée non cuite. Son goût est très léger et doux. A manger tel quel ou sur une tranche de pain frais. Ma fille a mangé à elle toute seule la part !
La Fournaise Sa texture rappelle l’emmental. On peut le manger tel quel ou le râper pour le faire, par exemple, gratiner. Son goût est fruité.
Le Piton Maïdo Son goût est très prononcé, trop fort à mon goût (je préfère les fromages plus légers). Mais il plaira à ceux qui aime les fromages de caractère.
La petite raclette Fromage au goût fruité plus doux que sa grande soeur savoyarde. Enfin un fromage à raclette « péi » !
Les fromages à pâte fraîche (Les Fromageries de Bourbon)
Les Ti’ frais et les fromages des plaines Les Ti’frais existent nature mais aussi aromatisés au poivre, au gingembre, au piment ou au combava. Les fromages des plaines existent nature ou aux fines herbes. Ce sont des fromages légers et frais idéals sur une tranche de pain ou pour accompagner des salades. Ma fille adore les Ti’frais, avec une préférence pour celui au poivre (c’est vrai qu’il est bon).
Quelques expressions françaises autour du fromage :
* Il n’y a pas de quoi en faire un fromage / en faire tout un fromage : Donner une grande importance à une affaire qui n’en a pas. * Entre la poire et le fromage : A l’origine, l’expression signifiait « vers la fin du repas », à un moment où les convives, repus et détendus, discutent de façon plus légère. Puis cette expression s’est généralisée pour indiquer « un moment libre entre deux évènements ».
Trois petites recettes avec du fromage « péi » :
Mini cakes à la courgette et au chèvre de Takamaka
ingrédients
1 courgette
100 grammes de chèvre de Takamaka (nature ou parfumé)
150 grammes de farine
1 oeuf
3 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
8 centilitres de lait
6 centilitres d’huile d’olive
poivre, thym, ciboulette, persil
déroulement – Préchauffer le four à 180°C (th.6)
– Laver et éplucher la courgette, puis la découper en petits dés.
– Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le sel.
– Dans un bol, battre l’oeuf, puis rajouter l’huile, le lait, le poivre, un peu de thym, de persil et de ciboulette.
– Emietter le fromage de chèvre et le rajouter dans le bol en remuant délicatement afin d’enrober le fromage avec la préparation à base d’oeuf.
– Verser cette préparation dans le saladier en mélangeant sans trop travailler la pâte.
– Rajouter les dés de courgette et mélanger délicatement jusqu’à de que tous les morceaux de courgette soit enrobés de pâte.
– Répartir dans des moules à muffins ou à financiers et enfourner 30 minutes. Les mini cakes doivent être bien dorés.
– Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
– Se sert tiède avec de la salade fraîche pour une délicieuse entrée.
conseil: Pour les plus gourmands, on peut mettre une plus grande quantité de fromage de chèvre de Takamaka.
Après essai, il est possible de faire une variante de cette recette avec du « ti’ frais » ou du « petit moka », même si ce ne sont pas des fromages de chèvre, car leur texture est proche de celle des Takamaka.
Chèvres chauds de Takamaka
ingrédients 1 bûchette de chèvre de takamaka (200 gr)
2 oeufs
chapelure
huile
sel
déroulement
– Couper la bûchette en rondelles d’un centimètre de large ( ce qui donne environ neuf tranches, soit neuf chèvres chauds)
– Battre les oeufs et rajouter une pincée de sel.
– Tremper chaque rondelle dans les oeufs en veillant à ce que toutes les surfaces soient recouvertes.
– Saupoudrer généreusement de chapelure chaque face des rondelles, de manière uniforme.
– Recommencer encore une fois ces deux dernières étapes (oeuf + chapelure).
– Poser bien à plat les rondelles dans une assiette, sans les empiler et laisser au réfrigérateur pendant une heure.
– Dans une poêle, faire chauffer l’huile.
– Saisir chaque rondelle en les retournant délicatement afin de les dorer sur chaque face.
– Les poser sur du papier absorbant.
– Servir tiède avec de la salade fraîche et une petite vinaigrette maison.
Conseil : Avant de découper la bûchette, la placer au réfrigérateur afin que le fromage ne soit pas trop mou et collant.
ma vinaigrette maison :
– Mélanger dans un bocal : 1 dose de vinaigre balsamique ou de cidre, 3 doses d’huile d’olive (ou 2 doses d’huile d’olive et 1 dose d’eau pour une vinaigrette allégée), du poivre concassé, du thym, du persil, de la ciboulette, une ou deux gousses d’ail coupées en dés et un petit oignon (ou une échalote) émincé.
– Bien refermer le bocal et mélanger.
Omelette jambon et « petite raclette »
ingrédients 1 oeuf
de la petite raclette
du jambon de dinde, de poulet ou de porc selon les goûts
sel, poivre, thym, ciboulette, persil
déroulement
– Battre l’oeuf.
– Couper un morceau de « petite raclette » en petits dés et un morceau de jambon en petits carrés.
– Rajouter les dés de « petite raclette » et les carrés de jambon dans l’oeuf battu ainsi que du sel, du poivre, du thym, du persil et de la ciboulette.
– Bien mélanger.
– Dans un poêle, faire chauffer de l’huile.
– Faire cuire l’omelette sur les deux faces tout en veillant à ce qu’elle ne sèche pas.
– Servir de suite.
Bienvenue chez moi, à la Réunion ! 